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Biscuits

Belka® BP

Gamme unique de mélanges laitiers à faible teneur en protéines, conçues pour des applications sèches comme la boulangerie fermentée, la pâtisserie industrielle, les biscuits … et quelques applications humides comme les crèmes de fourrage pour pâtisserie en apportant qualité (goût …), régularité et gain économique en comparaison de la poudre de lait écrémé.

Description

Application Sèche – Les biscuits, composés de peu d’eau, sont caractérisés par leurs caractères croustillant et croquant en ouche.

fond creme

Process indicatif

  • Mélange des ingrédients (5 mn)
  • Repos (45 mn)
  • Découpe des biscuits
  • Cuisson (15 – 20mn – 170 – 180°C)

Bénéfices

  • Process: pas de modification
  • Couleur et aspect: amélioré
  • Forme: bonne rétention de forme à la cuisson
  • Goût: Notes laitières (pas de défaut de goût salin)
  • Facile à l’emploi: 1kg de Belka® BP pour 1kg d’extrait sec dégraissé du lait
  • Gain économique par rapport à la poudre de lait écrémé ou entier

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