Biscuits
Belka® BP
Gamme unique de mélanges laitiers à faible teneur en protéines, conçues pour des applications sèches comme la boulangerie fermentée, la pâtisserie industrielle, les biscuits … et quelques applications humides comme les crèmes de fourrage pour pâtisserie en apportant qualité (goût …), régularité et gain économique en comparaison de la poudre de lait écrémé.
Description
Application Sèche – Les biscuits, composés de peu d’eau, sont caractérisés par leurs caractères croustillant et croquant en ouche.
Process indicatif
- Mélange des ingrédients (5 mn)
- Repos (45 mn)
- Découpe des biscuits
- Cuisson (15 – 20mn – 170 – 180°C)
Bénéfices
- Process: pas de modification
- Couleur et aspect: amélioré
- Forme: bonne rétention de forme à la cuisson
- Goût: Notes laitières (pas de défaut de goût salin)
- Facile à l’emploi: 1kg de Belka® BP pour 1kg d’extrait sec dégraissé du lait
- Gain économique par rapport à la poudre de lait écrémé ou entier
